[夢] 我發現公司倉庫有一桶可疑的液體,裝在沒有密封只用一個的鐵桶只用一個像鍋蓋的圓盤稍微蓋住。查了記錄才知道含有covid和流感的病毒,而且已經不知道被誰放五天了。下班前我找辦公室的行政姊姊戴了口罩和手套,直接在倉庫裡面處理,但我沒有跟他說裡面是什麼,只告訴他有點危險不要摸到,讓他幫我傳遞東西。接著我在裡面倒了大量的消毒水,反應一段時間之後,找了一個類似電磁爐的加熱裝置直接在倉庫裡面現煮病毒。而且我還想到萬一氣溶膠外洩很危險,所以只開小火不要煮沸以免噴濺或是大量的蒸氣溢出(其實根本沒用如果病毒還有活性,倒消毒水的時候可能就已經有東西噴出來了)。煮了不知多久覺得安心之後,才把他倒入耐熱滅菌袋,連同手套和口罩也包進去,再請做分生的同事滅菌(到底要拖幾個人下水)。
-緊張到嚇醒-
首先現實世界裡,我們根本沒有人會接觸到含有一級傳染病的樣本。但是如果真的有人因為某種未知的原因拿到了,真的很有可能被隨便放在倉庫,而且現實情況是倉庫根本沒有什麼紀錄可以查。如果真的遇到這種事,一定是打給毒物處理的公司來帶走,然後層樓消毒,最後找出把廢棄物堆在倉庫的王八羔子把他從頂樓推下去。
萬一真的要我親自做初步處理,也不可能連低階的實驗袍都沒穿,更不會直接在那邊煮他。而是要小心移動到負壓操作台分裝到滅菌袋,再把袋子和桶子手套口罩衣服塞進滅菌釜,順便把在倉庫放病毒的王八羔子也塞進去。(還要叫整棟的人做快篩
因為這種事在現實發生的機率很高,只是不是病毒,而是其他低階的毒化物,所以真實感太過強烈,而且我還在生悶氣。
f_L
蟲/書/攝/演/科/史/跑/字
連續練三天強度,d1做了六組長間歇, d2練三區的20k,d3再加碼71k二區腳踏車轉換一下肌群。接下來幾天需要主動恢復,但我除了很會吃之外真的很不會休息。預計下禮拜都是低強度和輔助訓練,也不知道這樣安排來不來得及,至少是體感可應付的節奏。
朋友以前就跟我說他不喜歡鶯歌這條路線,說是起伏太多,我自己走一遍才懂他的意思。從新月/新日橋(?)就遇到大量人群只能牽車,後面的洗衣板我還可以硬推,對我來講比較累的是窄路太多,頻繁會車和超車沒辦法定速巡航。再加上板橋-新莊段就設在省道邊,景色有點醜,呼嘯的對向來車也很干擾。鶯歌段也只有一部分有景觀,大部份路都在灌叢中間,只有經過遙控飛機和遙控車遊樂場看了有點開心。我覺得可能偶爾會再來練,但如果沒有要繼續推到大溪或者去美術館玩,折返點設在三鶯二橋就好,高度很棒有不錯的河面展望,而且還有好看的俗頭和河岸高草叢,本身又是一個樞紐可以接三峽或樹林。下次也許挑戰80k以上或想從三峽那岸回去再來走看看。
回家取出下午特別準備的奶酪,加泡沫濃縮咖啡,預期的視覺效果要像一個小山丘上面有泡沫,底下有一點咖啡的某種湖中火山的感覺。可是煮太稀,脫模後的形狀太醜,變成一個泡在咖啡裡面的白色青蛙。什麼破玩意啦 ![]()
剛好看到便宜的四破魚(四條100),想到以前在學餐常常會點,那時通常是加薑絲豆豉豆腐蔥絲去清蒸的台式口味,因為口感比較老而且腥味比較重,只有我這種野蠻人比較喜歡。今天想試試看鹽烤,減少加熱時間,再用鹽保留水分維持口感。而且我也想測試香茅在這道的效果,所以算是某種日式南洋口味(?)
四破魚也是一種鯵,有一列很漂亮的側線鱗,形狀像很多稜角的ㄑ字形迴力鏢,靠近尾巴則縮小成倒鉤狀,並且在身體的後二分之一處拐彎繞過窄長的胸鰭,好像可以避免胸鰭本身擺動的擾流干擾水流受器。至於味道和口感有點類似金鯧,但油脂明顯更少,所以肉本身也是偏清淡。腹開的時候血合有一股腐敗的味道,不像大部分肉食於那種內臟的腐臭,而是魚血本身很鐵的腥味。生肉很軟且顏色偏粉,以前沒自己處理過,只看過煮好的樣子,本來以為會更白一點。可能就是因為肌紅蛋白太多才會有比較強烈的腥味,如果是的話他的習性可能會像鮪魚擅長長距離巡航。
我沒想到香茅和鯵的腥味沒有很搭,可能因為太瘦了,缺少油脂而沒辦法和香茅的油性風味物質互溶(我猜的)。所以有一種魚味太厚重,而香茅太輕盈的割裂感,好在撒上香菜和萊姆汁調和香茅的上揚氣味,聞起來變得比較平衡,沒有那麼強烈的清涼嗆味(擺盤和配色看起來很醜)。但至少有做到鹽烤達成的效果,避免像以前吃到的太柴太老的口感。我為了避免烤過頭,刻意降低溫度,雖然沒有形成秒面的焦化韌彈口感,反而非常濕軟。總之是值得再買來嘗試的魚,下次可能直接用味噌加鹽醃過之後再重新折起來烤或清蒸。
(吃四破魚全馬能破四嗎
前幾天路線差沒跑爽,今天回河濱補個9k。最後一段本來要加速,在橋下遇到一團灰色的毛球,停下來發現是一個飛不起來的雨燕。我一時不知道怎麼辦,只好把他移到路邊,拿起來像一隻大大毛毛熱熱的天蠶蛾。他沒有發抖也不太怕人,可是如果一直飛不起來可能晚上就會虛弱死掉了。回來查才知道可以讓他停在手上等一下下看他會不會飛起來,不過可能來不及了。知識不夠用救不了大家 ![]()
最後因為節奏亂掉也沒有放開來跑,這樣是不是明天還要再補一趟
剛剛做飯手滑,把雞蛋掉在一個藏污納垢,通常只有大掃除才會去清的角落縫隙。洗碗的時候順便把累積很久的油垢層積膠體稍微清一下,用破布抹掉蛋液和髒污後,再用強效泡泡溶解周圍新舊交織的油漬,接著才快速重新洗一次澡。
剛剛因為注意力都放在避免擴大污染區的前提下,快速把這個阿雜的破事解決掉,乒乒乓乓一陣才想起來剛剛第一輪擦蛋液的時候,已經把局部的油垢清了八成。但是平常膠結黏膩的狀態只會把布黏住,本體還是像磁磚的一部分毫無動靜,還得用鏟的先物理刮除。所以我才想到根本是蛋把變質的長鏈聚合油脂乳化了,就像製作美乃滋的時候油水混合,加上吃飯時間很徹底的反應了一小時,形成一攤深棕色的醬。噁心死了但又超好笑,這個 #廚房化學 的等級也太高了,希望大家都不要用到,但如果不小心用到了也不要太驚訝。
(補一下微調配方之後比較成功的鐵鍋鬆餅
出差偷練
這次的路線有點爛,就是台8線跑到管制站折返。風景雖然很不錯但前面很陡,而且不時有高麗菜車俯衝下來,沒辦法放鬆跑。要不是我在下班時間去,只遇到三輛,其他時段只會更多車。不過因為彎道不多,下坡提速不會太危險,用點地加跨步的技巧腳踝衝擊也不會太大。回來看海拔紀錄看起來像龜山島剖面看起來超好笑,如果真的延龜山島中軸跑也可以得到一樣的圖。
不過路邊有很多好看的五葉松和栓皮櫟,對面尖銳山峰和裸露的峭壁險峻嶙峋,想像大捲尾一樣在峽谷繞行看他的不同角度(或者飛無人機
之後可能不會再跑這裡,明年如果還有機會再來開發新路線
雖然我猜和西班牙國家隊拿到世界盃冠軍無關,反正之前在其他社群一直看到西班牙海鮮飯的廣告,就趁今天有便宜的蝦子(220一斤)和小章魚(150一斤)來試做一下。現在買小章魚好像都不止一種,其中一種很小有漂亮藍色圈圈,大吸盤短觸腕的是某種短蛸屬(Amphioctopus);另一種稍微大一點吸盤比較小,而且鸚鵡喙(龍珠)超大,觸腕比較細長的那種比較難查。兩種都算是珊瑚礁的物種,我記得在蘭嶼也看過體型稍大的近似物種。切開之後可以看到很大的內臟團,小心切斷懸韌帶不要弄破就可以保持乾淨。懸韌帶旁還有一片佈滿平行細碎條紋的淺灰色的組織,可能是所謂的書狀鰓(ctenidium),反正沒有臭味也沒有髒污,就是個能吃的器官。六隻的鮮度都很好,肉和內臟都沒有異味,除了其中一隻沒有空腹有點髒,但章魚本身都沒問題。蝦子就是呃蝦子,總之是厄瓜多爾進口的冷凍蝦,查到的名字是凡納濱對蝦(Penaeus vannamei),參考就好我沒辦法判斷,特別養殖的東西很常吃起來一樣但是裡面不只一個種。(你看水鱵、文蛤之前都還在發新種)
因為工序有點複雜,請某蟲幫忙把蝦殼蝦腸去掉,我負責殺章魚,和整理其他配菜。先將蝦殼煸出蝦油加水煮滾備用,再把海鮮炒到半熟備用。接著用同一鍋炒蔬菜和香料和洗好的蓬萊米,對因為硬硬的進口米都太貴了。把蝦殼湯和水分次加入,觀察米吸水狀態調整到喜歡的濕度,再放海鮮加蓋小火燉煮悶熟即可。好笑的是本來整鍋是番茄和蝦子的橘紅色,加了章魚後整個被染成像小捲的粉紅色,我猜這個可以叫做頭足粉吧。(這時後還給我突然地震,白痴喔我才煮一半一口都還沒吃
)成品有夠重,單柄鍋一隻手拿不動,還包了兩個明天的便當。
這個做法是為了配合米的特性,讓他有一點米心,其實比較接近義式燉飯的方法,只是用海鮮飯的料。此外因為沒找到紅椒粉,只用了少許薑黃和新鮮甜椒辣椒當底,並用蒜頭和香菜補充上揚味。和外面賣的其實完全不一樣,嚴格來說就是義式海鮮燉飯。海鮮的香味層次很豐富,搭配菇類和香料口味很強烈,還有點小辣。
雖然是拼拼湊湊修修改改的折衷做法,但由於食材品質很好,隨便弄也很好吃,某蟲也很開心,吃到一半還發現動。尤其是章魚,長得可愛又很好吃,就算直接清蒸切片或者像上次一樣煙燻都會很棒。有機會我再去補其他香料,微調一下熟度和食材比例讓這道更像一點。
因為天氣不穩定,而且今年報名了一場全馬需要習慣比賽時間,所以被某蟲抓去練晨跑。
其實我以前就試過養成週末晨跑的習慣,但因為睡眠品質爛的要死,早上免強爬起來也沒辦法正常運動。低心率訓練破表、速度訓練跑不起來、長距離訓練跑不完都是常態。再加上一早起來沒胃口只能空腹訓練,某種程度上已經算是放棄晨跑了。甚至唯一報名過的半馬還是夜間賽事,適應非常良好,包括午餐提前吃,還以跑完吃高熱量的晚餐也沒問題。要不是因為我自己想練全馬,大概也不會再去晨跑了。
一早稍微有點悶的陰天,跑起來稍微有點風,以為昨天下了整天雨,加上太陽還沒升起,可以趁機練一下長距離。過了5K後直接被中央氣象局騙爆,忽大忽小的雨滴打的我找不到節奏,而且在福和橋還遇到一群下雨還要出來練功的瘋子快的要死,全都是一群 #無情的跑步仔 。沾水的鞋子在最後兩公里,像拖著鐵達尼號的兩節殘骸反覆拉扯重心。如果我老實地當一個半馬玩家就不用受這個苦了,就像某蟲練個十公里就輕鬆回去了。
中午雖然快睡著還是做了剝皮魚菲力排,再倒了一杯平常用來調咖啡的龍舌蘭加冰(雖然甜味不錯但有點太辣,至少讓精神進到放鬆狀態。從沒吃過剝皮魚,只在圖鑑上看過他是某種頭很大且扁扁的河豚,印象中不只一種,但是市場上的都已經殺好了,所以沒辦法查。味道像比較清淡的午魚,煎得稍微有點太老,油脂感比較弱。如果做成清蒸魚的話應該像鰈魚吧。骨頭晚餐做成魚骨茶泡飯。那個奇怪的棘條骨和肋骨,可能就是讓他看起來有稜有角且維持扁平身體的結構。如果有機會買到新鮮帶皮的,我們在殺來觀察解剖構造,順便分享一點 #餐桌博物學 。


