Open post gadongo @gadongo@ieji.de · 3w ago Replying to @mvg@ieji.de @gadongo@ieji.de @brotbacken@fedigroups.social Das ist jetzt nicht mein Rezept (habe ich im Kopf), ist aber ähnlich und sollte funktionieren. Kannst du auf jede gewünschte Menge aufskalieren. Sauerteig Cracker 120 g altes ASG (Anstellgut) direkt aus dem Kühlschrank 50 g Dinkelvollkornmehl / Roggenvollkornmehl etc.. 40 g Olivenöl (Pflanzenöl) 15 g Mohn / Sesam / Leinsamen (andere Saaten) 5 g Salz Paprika edelsüß oder auch Gewürzmischungen Mache ich nicht... ((Zum Bestreuen 30-40 gr Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Cashew, Mandeln etc.. )) Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem Backpapier ca. 1-2mm dünn ausrollen. ((Die Saaten zum Bestreuen auf den Teig geben und mit der flachen Hand hinein drücken. )) Mit einem Pizzaroller in die gewünschte Knabbergröße schneiden und im Backofen für ca. 15-20 Minuten auf Sicht backen. Auskühlen lassen und genießen. @mvg@ieji.de @brotbacken@fedigroups.social super, vielen Dank! Probiere ich aus
Open post gadongo @gadongo@ieji.de · 3w ago Replying to @mvg@ieji.de Gestern sind wieder 300g Reste des übriggebliebenen Anstellgutes in eine Leckerei verwandelt worden. Am liebsten mache ich aus Restsauerteig diese Cracker. 🤤 Die Menge ASG (im Sammelglas gemischt R/W) reichte für drei Bleche. Und es ist immer noch reichlich da. Daran hat man eine Weile zu knabbern. Im wahrsten Sinne des Wortes. Wer Sauerteigreste "entsorgt", ist in meinen Augen ein:e Odoit:in. :-) #sauerteig #sourdough #cracker #resteverwertung #surplusstarter @brotbacken@fedigroups.social @mvg@ieji.de @brotbacken@fedigroups.social sehen gut aus, wie machst du die?
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